Сбыт свинины. Документы необходимые для законной продажи мясопродуктов

Любой бизнес следует начинать с изучения спроса на продукцию, которую вы планируете предлагать покупателям. Узнайте, какие цены и особенности работы у конкурентов, продумайте стратегию, уникальные предложения и напишите реальный бизнес-план с учетом возможных рисков.

Выберите направление:

• Какие виды мяса.
• Только свежее или кулинария.
• Дополнительные услуги.

Найдите надежного поставщика. От этого зависит очень много.

Основные риски

Высокая конкуренция в этом виде бизнеса является одним из самых главных рисков. Продумайте стратегию ценообразования, при которой вы сможете выйти на достойный уровень окупаемости и привлечь клиентов.

Для торговли мясом ощутимо наличие сезонности. В летний период, особенно, в жаркие дни падения проса избежать невозможно. Также, потребление мяса сокращается во время поста. К этим периодам следует подготовиться. Закупайте меньшие объемы мяса, меняйте ассортимент, уменьшайте разделку, предлагайте скидки, активнее сотрудничайте с кафе и ресторанами.

Свежее мясо имеет очень непродолжительный срок годности. Продавать просроченный продукт нельзя категорически. Постарайтесь наладить дополнительное производство полуфабрикатов из мяса, которое вы не успеваете продать.

“Пошаговая инструкция, как открыть бизнес на продаже мяса”

Местоположение

Стандартный вариант - помещение на сельскохозяйственном рынке или возле него. Именно здесь наибольшая концентрация потенциальных клиентов, которые приходят с целью приобрести продукты. Поищите район, в котором пока мало мясных лавок или на рынке нет мясного павильона.

Подойдут и спальные районы, если поблизости нет конкурентов или ассортимент магазинов отличается от того, который планируете предлагать вы. Ищите места с большим потоком людей, возле остановок автотранспорта или метро. Помещения должно соответствовать санитарным нормам, в работе с продуктами питания правило особенно строги.

Можно начинать с организации торгового места в продуктовом магазине. Минимальная площадь для подобной торговой точки составляет 6 м². При заключении с администрацией магазина договора о совместной хозяйственной деятельности появляется возможность сэкономить на приобретении оборудования, но вы обязаны предоставлять администрации финансовую отчетность.

Аренда торговой площади в зависимости от обстоятельств

Перед покупкой или арендой помещения узнайте санитарные требования:

• Проверьте предложенную недвижимость на соответствие нормам.
• Узнайте, сколько будет стоить перепланировка. Высока вероятность, что вам придется полностью менять канализацию, электрическую проводку.

Как показывает практика, жители России не особо чувствительны к шикарному оформлению мясных магазинов. Дорогостоящий дизайн необходимостью не является. Что действительно важно для жителей страны, так это цены на мясо.

Выбирая помещение для мясной лавки, не гонитесь за престижностью. Обращайте внимание на санитарные аспекты. Проверьте стоки и канализацию. Застои крови в трубах будут создавать невыносимый запах, который отпугнет покупателей.

Оборудование

Минимальный набор оборудования:

1. Холодильники
2. Морозильный прилавок (2 000 долларов)
3. Кассовый аппарат (около 90 долларов)
4. Качественные весы (50 долларов)
5. Электрическая мясорубка (450 долларов)
6. Разделочный стол, разрубочная колода, топоры и ножи из высококачественной стали

В общем, можно рассчитывать на сумму около 3 000 долларов. Если поставщик мяса не осуществляет доставку, добавляйте к расходам около 300 долларов на транспортные расходы.

Постарайтесь организовать пространство таким образом, чтобы возле прилавка была раковина. Если на первом этапе средств не хватает, можно отказаться от разделочного оборудования и инструментов, и договориться о разделке с поставщиком. Сэкономить можно и на приобретении оборудования, бывшего в употреблении.

Не жалейте средств на яркую и красивую вывеску. При правильном расположении она станет не только украшением, но и эффективной рекламой.

Кадры

Для начала достаточно продавца и опытного мясника. Если предполагается работа в две смены, нанимайте четырех человек.

Особое внимание обращайте на выбор мясника. Неправильная разделка мяса приводит к очень большим финансовым потерям.

Если разделку мяса осуществляет поставщик, на начальном этапе можно нанять лишь двух продавцов.

Для небольшой мясной лавки вводить в штат уборщиц, охрану, бухгалтера не целесообразно. Да и в дальнейшем, при расширении, сопутствующие функции выгоднее отдавать на аутсорсинг.

Документы и лицензии

Собрав стандартный пакет документов для открытия предприятия торговли продовольственными товарами, вы можете оформить ООО или ИП. Работа с кассовым аппаратом предполагает его регистрацию в налоговой инспекции.

Если вы планируете производить полуфабрикаты или другие мясные изделия и реализовывать их в месте изготовления, потребуется санитарно-эпидемиологическое заключение Роспотребнадзора. Плановые проверки осуществляются раз в 3 года или по жалобе.

Для осуществления торговли продовольственными товарами лицензии не нужны. Исключением является только продажа спиртных напитков.

Ассортимент и правила закупки

Начиная бизнес, не гонитесь за большими объемами и ассортиментом. Нереализованный товар принесет существенные убытки. Ограничьтесь 20-30 наименованиями. Подумайте о реализации сопутствующих товаров: рыба, хлеб, соусы, бакалея, соки, масло и другие продукты. Это поможет без особого ущерба пережить сезонные спады покупательской активности.

Главные и самые опасные враги мясного бизнеса - недобросовестный поставщик и несвежее мясо. Независимо от обстоятельств, всегда контролируйте закупки и проверяйте качество. Проверяйте сертификаты, наличие клейма, учитесь определять качество мяса по другим параметрам. Закупать свежее мясо необходимо не реже раза в неделю.

Маркетинг

Для продуктового магазина наиболее эффективными методами рекламы являются старые и известные способы:

1. Расклейка объявлений возле подъездов работает лучше почтовой рассылки. Не останавливайтесь на общей информации, указывайте в объявлениях цены, схему проезда
2. Устраивайте акции и активно информируйте потенциальных клиентов о скидках.
3. Растяжка над дорогой в непосредственной близости от магазина, вывеска, указатели, штендеры - основные способы привлечения клиентов.

Не ограничивайтесь стандартным набором в ассортименте и предлагайте эксклюзивные мясные продукты: индюшатину, кроличье мясо, баранину. Регулярно проводите опросы покупателей и советуйтесь с ними по вопросу улучшения обслуживания. Обязательно учитывайте пожелания клиентов, особенно, если они высказываются недовольным тоном в очереди.

Организуйте для постоянных клиентов программы поощрения. Предложите накопительные карты, бонусы меняйте на скидки или возможность получить товар бесплатно. В продуктовых магазинах эта система работает особенно эффективно.

Резюме

При кажущейся простоте мясной бизнес отличается наличием невероятного количества профессиональных секретов. Добиться успеха и расширения сети магазинов возможно лишь с постижением всех премудростей. Вы не сможете эффективно управлять этим бизнесом, если не знаете досконально правила разделки туши, всю цепочку переработки, методов увеличения прибыльности.

Не отказывайтесь от инновационных технологий и автоматизации - они позволят избегать воровства, выявлять недобросовестных сотрудников и поощрять лучших работников.

Конкуренция в этом направлении очень высока, но высококлассных магазинов с образцовым обслуживанием по-прежнему мало. Старайтесь обеспечить покупателям идеальный сервис, предлагайте новые виды мяса, изделия, создайте производство по уникальным рецептам - и ваш бизнес с маленькой мясной лавки вырастет в настоящую империю с филиалами в каждом городе страны.

Франшизы

На рынке франшиз мы нашли франшизу мясного магазина- " "

Выращивание свиней – один из довольно прибыльных направлений развития бизнеса. Для выращивания свиней требуется сарай, свинарник, без сквозняков и достаточно утепленный. Низких температур свиньи не боятся.

Свинарник должен разбиваться на отдельные загоны, для свиноматок, для хряка, отдельно от свиноматок и загон для молодняка, отсаженного от свиноматки.

Бизнес на свином мясе

Свиньи, это чистоплотные животные, грязный как свинья, это расхожее мнение, не соответствующее действительности. Животное никогда не ляжет в грязное место в загоне, и оно не оправляется в том месте, где принимает пищу. В лужу она ложится, только спасаясь от жары. Затем выйдя из лужи, долго чистится, чтобы в загон прийти чистой.

Свиньи не прихотливы к еде. Кормить их можно всем, что растет вокруг свинарника, на огороде. Очень они любят крапиву, лебеду, фрукты, овощи. Для ускорения набора веса свиней кормят распаренным зерном пшеницы, хлебом, комбикормом.

Пища для свиней готовится в котлах, где она распаривается, и подается свиньям в остывшем состоянии до температуры 25-30 градусов. Перед кормлением свиней, в пищу добавляют пшеничную или ржаную муку.

Размножаются свиньи довольно быстро, по сравнению с остальными домашними животными. Приплод свиноматка приносит один раз в год, от 10 до 13 поросят. Первые 2 недели поросята питаются молоком матери, затем им можно добавлять различные каши на молоке. Через месяц молодняк отсаживают от матери, и у них начинается самостоятельная жизнь.

На заметку: Если вы желаете смотреть скуби ду онлайн, то сможете это сделать с помощью сайта scooby-online.com.

Вес поросята набирают быстро, к 3 месяцам они приобретают товарный вид, и их охотно разбирают рестораны, заведения быстрого питания. Не отказывается от них и торговая сеть. 3-х месячные поросята не идут на заготовку сала, мясо их не солят. Они идут как разовое приготовление угощений, в целом виде, или частями.

Поросята, достигшие полугодовалого возраста, уже идут для заготовки сала, мясо их можно солить, кроме этого из мяса свиней делают тушенку, домашнюю колбасу и другие мясные деликатесы.

Не вызывает трудностей сбыт мяса свинины и в торговую сеть. Не стоит заключать договора, на поставку свинины, с посредниками между производителем и продавцом. Они скупают мясо по очень низкой цене. Намного выгодней сдавать мясо непосредственно продавцу. Цена будет выше, и производитель свинины будет иметь хорошую прибыль, которая позволит постепенно расширять собственную свиноферму.

Согласно недавно проведенному анализу, мясо свинины стало одним из самых востребованных продуктов в России. Поэтому сферу свиноводства можно считать выгодной нишей бизнеса, у которой большие перспективы. Свиноводческие фермы по оборачиваемости доходов могут составить достойную конкуренцию другим самым прибыльным видам бизнеса. Во-первых, данный бизнес демонстрирует высокий уровень рентабельности. Во-вторых, свиньи неприхотливы к климатическим условиям и к кормам. А в-третьих, спрос на мясо свинины постоянно растет.

Сегодня я вам расскажу о двух вариантах реализации бизнеса на продаже свинины. Вы можете открыть свою свиноводческую ферму, то есть вы будете выращивать свиней самостоятельно. Конечно, в этом случае вам придется создать для свиней соответствующие условия. Есть и второй вариант, вы будете перепродавать мясо свинины. То есть закупать вы будете по одной цене, а продавать дороже. Второй вариант практически не требует никаких вложений. Давайте о нем мы и поговорим.

Перепродажа мяса свинины

Совсем необязательно заниматься выращиванием свиней самостоятельно. Можно пойти по более простому пути. Идея заключается в том, что вы будете ездить по деревням и селам, чтобы закупить свинину. А вот реализовать её можно в городе по более высокой цене. В этом случае жителям деревень и сел, которые занимаются производством свинины, не придется самим заниматься сбытом своей продукции. Вы возьмете этот вопрос на себя. Такой вариант выгоден, как производителю мяса, так и вам. При этом вы можете заработать неплохую прибыль. Большинство начинающих предпринимателей делают существенную ошибку. Они приобретают мясо на городском базаре или в животноводческом совхозе, а потом пытаются продать купленную продукцию дороже. Даже если у них это и получается, то прибыль все равно будет несущественной. Дешевле всего свинину приобрести у частных лиц, которые держат собственные хозяйства. Не поленитесь, объездите несколько отдаленных деревень и сел, там вы без проблем найдете таких людей.

Продав даже несколько свиных туш в городе, вы сможете неплохо на этом заработать. Конечно, чтобы объездить дальние села и деревни, придется понести затраты на бензин и потратить несколько часов на дорогу. Но в этом случае вы сможете сэкономить несколько тысяч рублей на закупке свинины. Более того, вы найдете постоянного поставщика мяса.

Допустим, вы нашли выгодного поставщика мяса в селе или деревне. Чтобы заработать первые деньги вам необходимо сбыть купленную продукцию. Где можно продать свинину? В этом случае можно арендовать прилавок на городском рынке, чтобы продавать купленную свинину.

Открывать собственную свиноферму

Если вы решили открыть собственную свиноферму, вам придется понести весьма существенные затраты. Во-первых, вы должны найти подходящее место, где вы будете заниматься разведением свиней. Во-вторых, вам придется решить вопрос со строительством специальной пристройки, где вы будете разводить свиней. В-третьих, вам необходимо купить свиней для разведения. Перед тем как покупать свиней, необходимо создать для их содержания комфортные условия. Обязательно для своей свинофермы составьте бизнес план. Вы должны составить примерный прогноз вышей выручки, учесть возможные риски, а также найти пути по решению различных проблем, с которым вы можете столкнуться. Как вы видите нюансов много.

Особое внимание уделите вопросу по выбору породы для разведения. Со всей внимательностью подходите к выбору материнского стада. В этом случае вам следует учесть такие важные критерии свиноматок, как производительность, количество сосков, молочность и т.д.

В небольшой свиноферме можно содержать стадо размером в 100-200 голов. В общем, количество голов зависит от размера сооружения. Покупка стада – это самая затратная статья бизнеса. На покупку двести голов у вас может уйдет более 1 000 000 рублей.

На подворьях россиян все еще водятся коровы, бычки и свиньи. Чаще всего мясо этих животных идет на собственное потребление, хотя иногда крестьянин решается продать мясо для решения собственных проблем. В этом случае он вступает в отношения с двумя государственными органами – налоговой инспекцией и Роспотребнадзором. Чтобы не получить вместо прибыли дополнительных проблем, лучше всего продавать мясо правильно, то есть с соблюдением законных требований и с положенными документами на руках.

Как правильно продать выращенное мясо?

По налоговому кодексу РФ любая сельскохозяйственная продукция, проданная из личного подсобного хозяйства, не облагается налогом. Поэтому первым шагом крестьянина, когда он хочет продать мясо законным путем, является «легализация» животного. Для этого надо в администрации сельского поселения взять выписку из похозяйственной книги, о том, что он в действительности содержит на подворье то или иное сельскохозяйственное животное. Все поголовье описывать в справке не надо, только то животное, которое будет забиваться. Справку эту надо взять даже в том случае, если один из членов семьи является фермером или предпринимателем по самозанятости с профилем «сельское хозяйство». Теоретически ее могут спросить даже органы ДПС, если их заинтересует перевозимый груз.

Сам забой животного производится в два этапа. На первом этапе работники ветеринарной станции производят внешний осмотр животного и измеряют его температуру. Справок о проведенном предзабойном осмотре обычно не дают, лишь квитанцию об оплате услуг. Положительный результат осмотра это первое законное основание к продаже мяса, поэтому лучше всего квитанцию не терять.

После осмотра можно производить забой, но сделать это надо не более чем за 24 часа. По правилам ветеринары должны присутствовать и на самом забое, однако, поскольку сейчас в селах повсеместно ликвидированы фельдшерские ветеринарные пункты, они могут согласиться освидетельствовать тушу на следующий день после забоя. При этом хозяину животного надо не забыть привезти в ветеринарную станцию все, что необходимо для этого. В ветеринарную станцию кроме туши, разрубленной на четыре части, предъявляется голова животного (у КРС со снятой шкурой), отдельно язык, легкие, серце, печень поджелудочная железа и почки.

В итоге, когда мясо привозят на сельскохозяйственный рынок, у хозяина на руках должны быть: выписка из похозяйственной книги, квитанция оплаты услуг за предзабойный осмотр и ветеринарное свидетельство. С этим набором документов крестьянин вправе продать мясо в любом месте, определенном администрацией поселения, если нет сельскохозяйственного рынка или продать его любой заинтересованной организации.